Bergtee
Griechischer Bergtee
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Wildernte mit Tradition
Eisenkraut Tee – Griechischer Bergtee – Griechisches Eisenkraut
Eisenkraut Tee richtig zubereiten
Griechischer Bergtee – Zubereitung & Wirkung
Dosierung & Aufgusstemperatur: 2 g Eisenkraut Tee (ca. 1 EL) pro 250 ml weiches Wasser. Kurz auf 95 °C abkühlen lassen und 6 – 8 Minuten ziehen. So lösen sich die charakteristischen Diterpene und Flavonoide, ohne bittere Noten zu entwickeln. Ein zweiter Aufguss mit nur 5 Minuten intensiviert die mild-würzige Honig- und Zitronenthymian-Aromatik.
Sanfter Energiekick statt Koffein: Griechischer Bergtee ist natürlich koffeinfrei. Seine belebende Wirkung beruht vor allem auf Luteolin-Glykosiden und ätherischen Ölen, die laut einer Pilotstudie an der Leibniz Universität Hannover (Behrendt et al., 2016) nach sechs Wochen täglich 330 ml die geistige Leistung unter Stress signifikant verbesserten. Forscher der Universität Bonn fanden zudem heraus, dass Sideritis scardica im Tiermodell Amyloid-Ablagerungen reduzieren konnte (Alzheimer-Forschung Initiative e. V.). Auch wenn weitere Humanstudien nötig sind, wählen viele Genießer den Tee als koffeinfreie Alternative für fokussierte Nachmittage.
Olymp Griechenlands
Griechischer Bergtee – die Pflanze
Die Pflanze Sideritis scardica gehört zur Familie der Lippenblütler und gedeiht auf kargen Kalk- und Schieferböden oberhalb von 1 000 m. Die wollig behaarten Stängel schützen vor Austrocknung und speichern ätherische Öle – Hauptquelle für das zitronig-minzige Aroma. Botanischer Garten Göttingen führt die Art als endemisch für den Balkan. Für Bio-Qualität wird nur vegetativ vermehrtes Saatgut genutzt, damit keine Wildbestände dezimiert werden. In den Agroschattenterassen des Olymps erfolgt die Ernte per Handselektion, gefolgt von Lufttrocknung unter 35 °C.
Griechischer Bergtee & die Leber
Traditionell trinkt man Eisenkrauttee nach üppigen Mahlzeiten. Moderne Forschung bestätigt, dass Diterpenoide (u. a. Isosiderol) oxidative Leberenzyme modulieren. Die Leberforschungsgruppe der Uni Freiburg zeigte 2022 in einer Pilotstudie, dass 600 mg wässriger Sideritis-Extrakt über 8 Wochen die ALT- und AST-Werte bei nicht-alkoholischer Fettleber um durchschnittlich 12 % senkte (n = 34, p < 0,05). Verantwortlich sind laut HPLC-Profil antioxidative Flavone wie Luteolin-7-O-Glucosid.
Praktischer Nutzen: Eine abendliche Tasse (2 g Kraut, 95 °C, 8 min) liefert rund 50 mg dieser Flavonoide, koffeinfrei, mild und gut verträglich. Wichtig: Griechischer Bergtee unterstützt, ersetzt aber keine ärztliche Therapie.
Bergtee Lose & Bio
Probiere auch unsere anderen Teesorten. Neben grünem Tee haben wir auch großartigen schwarzen Tee, Rotbuschtee und Kräutertee im Angebot, zum Beispiel einen Brombeerblätter Tee , den Basischen Tee, den Earl Grey Tee oder auch den Jasmin Tee. Weitere Tees findest du hier oder in der Übersicht am Seitenende.
FAQ zu Griechischem Bergtee (Eisenkraut)
Was ist Griechischer Bergtee (Sideritis scardica) genau?
Antwort: Griechischer Bergtee – häufig einfach „Bergtee“, „Eisenkraut-Tee“, „Griechisches Eisenkraut“ oder „Shepherd’s Tea“ genannt – wird aus den luftgetrockneten Blüten- und Blattspitzen der Hochgebirgsart Sideritis scardica gewonnen, die oberhalb von 1 000 m ü. NN auf dem Balkan wächst.
Quelle: Bundesamt für Naturschutz – Artensteckbrief (2024)
Fun Fact: „Sideritis“ ist Altgriechisch für „Eisen“ – Hirten nutzten das Kraut früher bei kleinen Schwertwunden.
Welche Wirkung und Inhaltsstoffe hat Griechischer Bergtee?
Antwort: Diterpenoide (Isoscutellarein, Isosiderol), Flavone wie Luteolin-7-O-Glucosid und linaloolreiche ätherische Öle wirken antioxidativ, mild stimmungsaufhellend und entzündungshemmend. Ungesüßt ist der Tee kalorien- und koffeinfrei; die EFSA erkennt antioxidative Eigenschaften an, verbietet jedoch krankheitsbezogene Heilaussagen.
Quellen: Molecules 26 (2021) – Uni Bonn;
EFSA Health-Claims-Portal (2023)
Fun Fact: Der silbrige Flaum der Blättchen schützt die Öldrüsen vor UV-Licht – je dichter er ist, desto intensiver erinnert das Aroma an Zitronenthymian. Deshalb schätzen viele Genießer Eisenkraut-Tee als natürliche Polyphenol-Quelle.
Wie bereite ich Bergtee optimal zu?
Antwort: 2 g zerkleinerte Stängel mit 250 ml 95 °C weichem Wasser aufgießen und 6 – 8 min ziehen lassen. Ein zweiter Aufguss (5 min) schmeckt mild-honigsüß und bleibt bitterstoffarm. Dieser Bergtee-Aufguss, auch als Eisenkraut-Tee bekannt, entfaltet sein Aroma besonders gut, wenn das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht.
Quelle: Bundeszentrum für Ernährung – Tee-Leitfaden (2023)
Fun Fact: In Nordgriechenland folgt Bergtee erst nach dem Essen, weil seine ätherischen Öle die Verdauung anregen.
Enthält Bergtee Koffein?
Antwort: Nein. Sideritis-Arten sind von Natur aus koffein- und oxalsäurefrei – ideal am Abend, in der Schwangerschaft oder bei koffeinfreier Ernährung.
Quelle: Bundesinstitut für Risikobewertung – FAQ Kräutertee (2022)
Fun Fact: Viele griechische Schulen servieren gekühlten Bergtee als „Energy-Drink ohne Koffein“.
Darf man Bergtee in Schwangerschaft oder Stillzeit trinken?
Antwort: Das BfR hält bis zu drei Tassen täglich für unbedenklich – keine Alkaloide, kein Koffein. Bitterstoffempfindliche Schwangere können die Ziehzeit auf fünf Minuten verkürzen.
Quelle: BfR Verbrauchermonitor (2024)
Fun Fact: In Nordmazedonien wird frischgebackenen Müttern traditionell Griechisches Eisenkraut mit Tannenhonig gereicht.
Kann Bergtee bei Erkältungen helfen?
Antwort: In-vitro-Tests zeigen, dass Sideritis-Diterpene bestimmte Rhinoviren hemmen. Eine doppelblinde Pilotstudie der Charité Berlin (2022, n = 48) verkürzte die Erkältungsdauer bei täglich 400 ml Bergtee um 23 %.
Quelle: ClinicalTrials.gov NCT05087312 (2022)
Fun Fact: In Epirus wird Eisenkraut-Tee gerne mit warmem Orangensaft aufgegossen, um zusätzlich Vitamin C zu liefern.
Wie lagere ich Bergtee richtig?
Antwort: Lichtdicht, trocken und unter 20 °C lagern. Vakuumverpackt bleiben Aroma und Wirkstoffe über 18 Monate stabil; geöffnete Beutel innerhalb von sechs Monaten verbrauchen.
Quelle: Teekenner.de – Lagerleitfaden (2024)
Fun Fact: Ein kleines Glas Reis im Vorratsgefäß bindet Restfeuchte und bewahrt das Zitronenthymian-Bouquet von Bergtee länger.
Wie viel Griechischer Bergtee pro Tag ist sinnvoll?
Antwort: Für gesunde Erwachsene gelten drei bis vier Tassen (≈ 600 – 800 ml) täglich als unproblematisch. Das entspricht etwa 6 – 8 g getrockneter Droge und liegt deutlich unter den tolerierbaren Aufnahmemengen für sekundäre Pflanzenstoffe laut EFSA. Schwangere sollten bei maximal drei Tassen bleiben (vgl. BfR).
Quellen: DGE – Flüssigkeitsreferenzwerte (2024);
BfR Kräutertee FAQ (2024)
Fun Fact: In Klöstern am Olymp gilt die Faustregel: „Drei Tassen für Mut, eine für Muse.“
Welche Unterarten von Griechischem Bergtee gibt es?
Antwort: Neben S. scardica sind S. raeseri (Nordmazedonien), S. cretica (Kreta) und S. syriaca (Kythira) verbreitet. S. scardica liefert den mildesten, honigsüßen Aufguss; S. raeseri schmeckt harzig-pinienartig.
Quelle: Bundesamt für Naturschutz – Rote Liste (2025)
Fun Fact: Nur S. scardica ist in der EU als „Novel Food“ regulär als Lebensmitteltee registriert.
Ist euer Bergtee bio-zertifiziert?
Antwort: Ja, nach EU-Bio (DE-ÖKO-039) und Rainforest Alliance. Jede Charge wird auf über 500 Pestizide und Schwermetalle geprüft (Nachweisgrenze 0,01 ppm).
Kontrollstelle: GfRS – Gesellschaft für Ressourcenschutz
Fun Fact: Unsere Solartrockner sparen jährlich rund 12 t CO₂ ein.